Kfetea Café Descafeinado en Grano ideal para bares en bolsa de 1 Kilo

Perfil de la mezcla Kfetea Descafeinado para bares

El Kfetea Descafeinado en grano está formulado para que un café sin cafeína no signifique un café sin sabor. En taza ofrece un espresso con cuerpo, crema y un perfil aromático cuidado, cercano al de un café con cafeína. El objetivo es claro: que el cliente que pide un descafeinado en la barra reciba una taza satisfactoria y no una versión rebajada. Para un bar, mantener ese nivel en el descafeinado es lo que evita que esa parte de la clientela se lleve una mala impresión.

Por qué el descafeinado es imprescindible en hostelería

En cualquier bar hay clientes que no toman cafeína y momentos del día —sobre todo después de comer y por la tarde— en que incluso quien la toma prefiere evitarla. Sin un descafeinado disponible, esos servicios se pierden o se sirven con un producto de peor calidad. Tener una referencia de descafeinado a la altura del café normal permite atender a toda la clientela durante toda la jornada, sin que la calidad dependa de la hora ni del tipo de café que se pida.

Por qué café en grano y no molido

El café molido pierde aroma a los pocos minutos de la molienda. En un descafeinado esto se nota aún más, porque parte de su carácter ya es más sutil que el de un café con cafeína: si además se trabaja con café molido envejecido, el resultado queda plano. El grano entero conserva el aroma hasta el momento de molerlo, lo que permite servir un descafeinado con el cuerpo y la fragancia que el cliente espera.

Rendimiento y coste por servicio

Una bolsa de 1 kg rinde aproximadamente entre 120 y 140 espressos, según la dosis de cada máquina (habitualmente entre 7 y 9 gramos por café). El formato de 1 kg es adecuado para el descafeinado porque, al tener una rotación menor que el café normal, conviene un envase que ofrezca autonomía sin que el grano permanezca abierto durante demasiado tiempo. Conocer el rendimiento permite además calcular el coste por taza con precisión.

Preparación y purga del molino

El Kfetea Descafeinado se prepara igual que cualquier café en grano en una máquina profesional: moler justo antes de la extracción, dosificar, prensar y extraer. La particularidad está en el molino: para que un descafeinado no arrastre restos de café con cafeína, lo recomendable es purgar el molino antes de usarlo o, si el volumen lo justifica, disponer de un molino dedicado. Esto garantiza que el descafeinado sea realmente descafeinado.

Café de marca propia Kfetea

El Kfetea Descafeinado 1 kg forma parte del catálogo de marca propia de Kfetea. A diferencia de la reventa, aquí se controla la selección de la mezcla, el perfil de tueste y el envasado. Ese control es lo que permite mantener un perfil de taza constante en cada lote, de modo que el descafeinado de un bar no varíe de una bolsa a otra. Para el comprador profesional, supone un proveedor único para toda su gama de café de barra, con suministro estable y un precio por kilo competitivo.